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穿书后我种田养娃当上了皇帝(29)

作者:红豆米稀 时间:2020-09-02 09:20 标签:生子  穿书  美食  种田文  

  邵清仪将其皮朝下置于砧板上, 切成完美的正方形后,再用刀切出小方块, 刀的深度直达肥膘一半的位置,使其呈现分而不断的状态。
  皮朝下, 放入碗中, 上蒸锅。
  光这个蒸的过程, 就需要花费两个多小时。这些上档次的宴席菜,先不说有多好吃, 光这繁杂的工序就已经配得上那些个达官贵人们的身份了。
  邵清仪拿出个砂锅,把上方切下来的边角料与火腿的火爪部位一股脑放入其中,加水,加干贝, 开始吊汤。
  正宗开水白菜需要用到的食材是母鸡和排骨,不过水弯村没有贩卖鸡肉的, 邵清仪也不可能强迫村民出售他们自家养的下蛋鸡,所以就只能用这种方式来代替。
  用这种方式熬煮出来的汤头也十分鲜美, 完全不输于原版的开水白菜。
  这个汤需要熬煮的时间同样不短,所以邵清仪要趁着这个时间做点其他的菜式。
  首先是炸鱼块,经过人民群众们考验的炸鱼块是非常不错的下酒菜,而且冷热皆可、老少皆宜,可谓是居家旅行必备食物。
  这回的炸鱼量不大,邵清仪加了花椒粉、面粉、淀粉、料酒、蒜泥、盐, 充分腌制调味之后直接大火炸酥,出锅。
  锅里还有不少油,邵清仪又趁热炸了花生米和青豆粒。这些都是不错的下酒菜。
  之后则是咸蛋南瓜,水弯村出产的是红皮的长南瓜,虽然大了点,不过淀粉含量很足,用来做咸蛋南瓜正合适。
  南瓜切片,放油锅炸得外酥里嫩之后,捞出沥油,再另起一锅,翻炒已经碾碎的咸蛋黄,再倒入炸好的南瓜片,让每一片南瓜都挂上沙软咸酥的咸蛋黄之后,就可以直接出锅了。
  这道菜同样也可以冷着吃,所以邵清仪直接装了盘。
  接下来是蒸菜。
  豆腐切块,中间挖个槽,把切碎的腊肠塞在豆腐槽中,摆盘,再往豆腐边缘倒少许酱油调味,加枸杞点缀,豆腐蒸肉,简单又美味。
  再是腊肠蒸蛋,把腊肠切成片状,摆盘,然后往腊肠上打三个鸡蛋,就完成了。
  剩余的腊肠铺在生米上,煮完就是香喷喷的腊肠饭了!
  之前蒸的火腿取出,倒了汤汁,放冰糖、清水,与另外两道蒸菜一起蒸煮。
  空出来的一口锅则是准备用来做炒菜。
  炒的都是些时蔬,放几块腊肉或腊肠带点荤腥,很快,一桌子菜就被邵清仪安排得妥妥当当。
  上回王召送来的酒还未拆封,这会儿刚好可以用上。
  王召一看邵清仪要拆酒缸,立马自告奋勇来帮忙。
  事实证明,这种事情果然还是得让专业的人来操作。
  邵清仪研究了半天都没弄明白这黄泥封的扣子要怎么开,王召直接拿锤子那么一砸,也没见黄泥块碎裂,就松动了下来。
  据王召介绍,这是一坛酿造了两年的梅子酒,香香甜甜的,不醉人,很适合女人、哥儿、小孩儿喝。
  邵清仪用长勺舀了尝了一口,的确,酒精度很淡,是很香甜的果酒。
  晚上宴请的都是些大男人,喝这酒有点不太合适,用来做甜点倒是正合适。
  邵清仪盛出来一些酒,然后让王召帮忙把已经开封的酒坛重新封上,又给了他钱,让他去自家帮自己买坛适合男人们喝的酒来。
  王召却摆摆手,坚决不肯收钱,说家里的酒多的是,他直接拿一坛来就行。
  于是,很快,邵清仪就又得到了一坛酒。这坛烧酒度数相对高了一些,自家酿的,味道非常香。
  邵清仪谢过王召,又继续折腾他的那两道繁杂的火腿菜。
  首先是蜜汁火方,再一次把蒸了足够时间的火腿拿出来,放入白糖、莲子,继续蒸。
  然后是开水白菜。
  洗干净的白菜,掰去外边儿的老叶,只留下里面的嫩芯,放入高汤里煮至七分熟,捞出,用细针戳菜心,然后再用汤勺浇灌高汤,直到白菜被完全烫熟。
  最后再撒上几颗枸杞,开水白菜就完成了。
  剩下的汤汁,邵清仪当然也不愿意浪费。
  他盛出一半汤汁,往里加了些花椒粉、青菜、白菜、冬瓜,继续炖煮,就当做晚上的汤了。
  之前特地盛出来的梅子酒,他准备用来做个酒酿芋头。
  芋头是在村中的小卖部买的,都是个头很小的芋仔,一个个圆溜溜的,用来做甜品正合适。
  把芋头带皮水煮,煮熟之后过凉水,然后再捞出,外层的毛衣就轻轻松松被剥了下来。
  加糖、加果酒、再加几颗枸杞,一道香甜简单的酒酿芋头就完成了。
  这道甜点一出来,自然就便宜了几个孩子。
  “去给你们阿爹也端一碗去。”总算邵清仪还是个有良心的,还记得贺长季一个人可怜兮兮地待在卧室,就让成平给贺长季也端了一碗。
  贺长季的伤都是外伤,喝酒暖身,对他的伤口也有好处。
  “姆父,你也吃!”成平去给贺长季送甜点了,而乖巧的成安则是用勺子舀了颗圆圆的芋头,踮着脚要给邵清仪喂。
  邵清仪感动得不得了,果然成安这孩子是老父亲贴心的小棉袄!
  他弯下腰,一口吞了勺子里的芋头,并摸了摸成安的小脑袋:“成安真乖。”
  成安听了夸奖,小脸红扑扑的,既高兴又害羞。
  芋头本身就有些清甜,加了糖和果酒之后,香糯沙软,微微带点辣的酒味和梅子的清香,一口下去让忙活了一下午的邵清仪顿觉神清气爽。
  每个人分到的芋头并不多,很快大伙儿就都吃完了。
  大家纷纷自觉把空碗洗了,还给了邵清仪。
  连在屋里的贺长季都拄着个拐儿、端了个空碗出来,也想洗碗,结果却被邵清仪拦住:“你就歇着吧,空碗放那儿就成,我会洗的。”
  顿了顿,他又补充道:“厨房里的人够多了。”
  小小的厨房里已经塞了一大四小五个人了,贺长季再过来的确会十分拥挤。
  贺长季却觉得有些委屈,他明明只是想看看能不能帮个忙,怎么好像被嫌弃了呢?
  他依言把空碗放在了灶台边上,有些落寞地回了卧室,继续瘫着。
  邵清仪忙得很,根本没时间关注贺长季,他迅速将空碗洗了,然后继续折腾还未完成的蜜汁火方。
  把蒸好的食材都取出,把卤汁倒入空碗中,将剩余食材倒扣于空盘上。
  然后另起锅,大火烧开,加猪油,炸松仁,捞出沥油备用。
  倒卤汁,加蜂蜜烧沸,淀粉勾芡,浇于蒸好的火方和莲子上,最后在撒上松仁,这一道费时费工的蜜汁火方,才算真正完成了。
  在邵清仪折腾这道宫廷菜的时候,客人们也陆陆续续地到了。
  邵清仪在厨房忙活,招待的工作落到了贺长季身上,这才让他终于摆脱了一个人憋在卧室里的烦闷。
  他拄着拐儿,依次向来客问好,感谢他们的及时救助,并请他们坐下来先喝杯茶。
  端茶倒水的事情,是由四个孩子们负责的。
  几个客人明面上笑容满面,实则僵硬地坐在了安排的位置上。
  这还是他们第一次来贺家。
  贺长季与两个兄弟闹翻了,所以成家时把房子建在了村尾最边上的位置。
  这里既不是上山的路,也没有什么农田,所以大伙儿很少来这儿。
  再加上贺家还有个恶名远扬的夫郎,他们没事就更不会过来了。
  今天如果不是家中的孩子吵嚷着,一定要他们参加,他们肯定都不会来。
  因为来得心不甘情不愿的,所以大家都只能尬笑着,心想着赶紧吃完赶紧走人吧。
  幸好被邀请者之间本身是相熟的,聊了几句家常之后倒也没让气氛继续尴尬下去。
  而高岳和王吉明两人加入之后,气氛就更活跃了。
  “嘿,我们俩可都是沾了你们的光。”高岳笑呵呵地说道“贺家夫郎的手艺可有一手,平日里没机会尝到,今日托你们的福,可以饱餐一顿了。”
  “可不是,为了晚上这一顿,我都留好空肚子了。”王吉明也笑道。
  听两人这么一说,其余几人好奇了起来:“真的?”

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