带领酒厂一起基建的日子(127)

　　“哦, 今天就麻烦你们了。”小古斯特站在对面，露出一个大大的笑脸, 对他们招了招手。
　　那些工作者点点头, 一部分人带着油漆进入来到香榭丽的内部，另一部分将材料搬下来。
　　目前香榭丽餐厅正在装修中, 餐厅对面的维亚餐厅也被全部推倒重建，牌子也被摘下来了，挂上了功夫饭的牌子。
　　本来还有些心宽体胖、身材丰满的小古斯特厨师，因为之前的事情憔悴了不少, 整个人都清瘦了。他最近几个月就守在这里，看着施工队将整个维亚餐厅推到, 把全部痕迹清理干净，然后在上面建起来一个和之前的建筑完全没有相似之处的大型工厂。
　　“这真的是餐厅吗？”古斯特看着这个房屋的设计，情不自禁喃喃道，在他看来这个屋子一点艺术性都没有，四四方方，冰冷而又古怪，更像是食品加工厂一样的东西。
　　“谁知道呢，”安东尼耸肩，带着隐晦的担忧瞥了一眼古斯特，“我不在乎对面变成什么样子，不过施工队马上就要给咱们的餐厅刷油漆，加固老化的墙壁了，你不跟过去看一看吗？”
　　“啊啊！是啊！父亲还有不少纪念壁画和涂鸦留在墙上！我要嘱咐他们千万不要破坏了！”小古斯特这才意识到重点，连忙往油漆工消失的地方赶。
　　安东尼没有跟着古斯特进去，他说着不在意维亚餐厅变成什么样子，脚下却好像生了根，钉在原地，反反复复仔细打量着那个框架，思考对方这是打算建一个什么东西。
　　耳边传来发动机熄火的声音，一个黑色轿车停在了旁边，金黄色头发的男子从车上下来。
　　“安室助理，您又来工地视察啦？”安东尼对着那个男子招呼道，眼睛却一直黏在对面的建筑上。
　　小古斯特说的没错，对面比起餐厅更像是一个工厂，两边都有非常宽阔的斜坡，方便那种运货卡车之类的大型车辆来往通过，内部看起来也没有待客的地方，非常古怪。
　　“安东尼先生？”安室透对他点点头，没有在意对方的神思不属，顺着他的目光看了一下对面，“您是在好奇对面吗？”
　　“说起来的确应该通知你们一下。”
　　“对面不是餐厅，嗯，这么说也不对，应该说是一个中心餐厅。”安室透斟酌了一下字眼，“大概下个月就可以顺利开张了吧。”
　　“中心餐厅？”安东尼模模糊糊明白了什么，他反应过来，“你的意思是中心厨房吗？”
　　如果想要经营餐饮业，一般可以按照餐厅的规模来调整经营方式。比如最小规模的餐厅，只有一家店，每次食材都是从菜市场采购的，餐厅的老板直接管理自己的餐厅，方便直白。
　　而玻利瓦尔想做的连锁餐厅，一开始就往最大的规模来设计，直接从供货商来进货，掐掉了市场和代理商这种二道贩子，是一种风险更大的选择。中心厨房大概就是最大规模的餐饮业普遍的一种设计。
　　“对的，就是那种意思。”安室透点点头，“boss之前给的计划特别大，要求我们将餐厅的目标设想高一点，而且注重质检这一块。”
　　“所以便要求统一采购，统一运送到中心餐厅处理食材，之后通过保温车或者费送车统一将半成品运送到各个分店。”安室透说着长舒一口气，露出一丝苦笑，“真是大手笔呢，开一家分店的初始成本就要二十万到五十万美金，他竟然打算一口气开十到二十家店……”
　　在安室透看来不应该是先开一家小的，定点试验一下，看看成果怎么样，之后再跟着选址开分店吗？这么大的买卖不怕直接赔本吗？
　　但玻利瓦尔对诸伏景光和安室透的厨艺非常有信心，比他们两个人对自己的厨艺还有信心。既然确定了味道没问题，又找到了不错的供货商，而且在他看来自己手里有那么多黑衣组织的产业，可以为他提供便利，种种优势加成还畏畏缩缩，未免也太过懦弱无能了。
　　根据他最初的设想，是打算开个一二百家的，一年之内将这条餐饮链稳定下来，毕竟他之后想要做的事情多了去了，没工夫在这一块浪费太多时间。目前这十几家店还是考虑到了整体情况，预防翻车，才谨慎地缩小了规模。这想法如果让安室透知道，怕不是会指着玻利瓦尔的鼻子喷他，十几家算是小规模？谨慎？
　　当然玻利瓦尔也不是啥都没有准备就开了这么多连锁餐饮店，他选择的店面位置都在大公司的附近，店面非常小，只能放下四五张桌椅，与其说是餐厅，更像是一个外卖窗口，力图做到节省租金，减少在店内用餐人数，推荐客人外带打包。
　　而且他还准备了一份长长的米利坚内部黑衣组织所属的白色产业名单，一旦餐厅的销量不景气，他就直接和这些公司合作，承包他们的食堂，让组织内部自产自销。
　　“所以对面那个餐厅，应该说更像是一个大型加工厂？”安东尼了然地点点头，“如果是这样，那这个建筑形状就可以理解了。这种统一采购统一制作的方法也挺好的，不用担心分店欺上瞒下，以次充好导致严重的食品安全问题。”
　　“是啊，不过如果总体销量不够，这种模式就是自寻死路。”安室透挠了挠自己的头发，“说起来差点忘了今天的正事，我是来和古斯特厨师商量采购名单的事情的。”
　　“我们这两个多月走了几十家供货商，然后要求分别对方给香榭丽送了一份自己的样品，我们之前联系过古斯特先生。”安室透说道，他看向安东尼。
　　“供货商是吧，”安东尼点点头，“我也想起来了，咱们别站在外面了，去厨房说吧。”
　　安东尼主动将门推开，请安室透进来。整个餐厅的内部都在翻新装修，四处都是杂物，看着有些凌乱。但好在，厨房和仓库还是可以使用的。
　　“我们香榭丽的员工基本都知道这件事情，每一份样品送过来也是我们所有人一起检验的，保证结果公平公正。”
　　“不过不公正应该也没有什么影响。”安东尼说着笑了笑，“我可是听配送的小哥说了，他送来的材料都会一分为二，将另一半运到格里德的餐厅。”
　　安室透也笑着点点头：“是的，我手里有一份格里德的评测结果，所以需要拿到香榭丽的结果两两对照一下。”
　　“本来想着是不是直接用邮件交流，就不要跑一趟了……”安室透脸上带着不好意思的神色，“不过有些东西我们不是正经厨子，不太理解，毕竟还是香榭丽经验丰富，所以担心又考虑不清楚或者交流不到的地方，还是特意跑来了，希望能得到你们的指点。”
　　这话说得安东尼心里熨帖，他忍不住翘起嘴角：“当然，还要感谢格里德的信任，我们一定尽心尽力给您一份最好的答案。”
　　“每一份食材我们都只用了一半，剩下的做了切样保存，标上日期。”安东尼推开餐厅的门，对他解释道，“因为现在各种化学用剂层出不穷，有些老的检查方法已经不管用了，所以我们必须谨慎一点，看看那些食材在不同条件下的腐坏速度是不是符合我们的经验。”
　　因为不需要待客，整个餐厅后厨整理的非常干净，好像是一个大型实验室一样，几百种食材样本一份一份放在那里，让安室透进去都吃了一惊。
　　“啊，哦呼。”安室透忍不住发出感慨，“果然是专业的啊。”
　　“您过奖了。”皮皮库管刚好在仓库里清点昨天收到的货物，他闻言微微一笑，“这是昨天刚刚收到的，小乐乐养猪场送来的上好鲜猪肉，要尝尝吗？”
　　“昨天运过来的时候还是活猪，那么大的一只小猪崽子。”皮皮比划了一个比手臂长一点点的宽度，“活蹦乱跳，可有精神了。是打荷代劳，昨天晚上刚宰掉的。”
　　“已经泡完了血水，现在制作刚好是最新鲜的时候。”他说着用手指掐起来一块上好的猪肋排，展示给安室透看。
　　小乐乐养猪场，听到这几个字的安室透差点没犯了PTSD。