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妖怪食肆 下(92)

作者:三无斋主人 时间:2021-03-06 09:34 标签:灵异神怪 种田文 美食

  唯独有味斋里的掌柜槐大是个心冷的,坚决不许何不满进店里叫卖,加上有味斋的伙计各个高头大膀,沉默寡言,一看就不是好亲近的人。因此何家一贯和有味斋没什么生意上的来往。
  “这许多紫黑色的是什么肉,怎么我瞧着和家常的腊肉不同呢?”瓜子西施站在院子里看挂在那里晒的熏肉。
  四郎想了想,把地上的小猫塞到二哥怀里。然后站起身快步迎了上去,笑道:“这是我们家乡的特产,和断桥镇上的腊肉制法自然是不同。熏肉选取的是新鲜的野味,剔去骨头,取净瘦肉切成方块,用盐,香叶,五香大料,加上火硝将肉腌制起来。约莫经过十天后取出来,吊在灶台上,用松木粉熏制。做出来的肉虽然外面是紫黑色,内里却鲜红柔嫩,并且有一股子清香的味道。最适合做下酒的饭菜,食而不腻。”
  “哎哟哟,难怪这几天镇上就数你家生意好,真真客流如云。有味斋可真是讲究,会做生意!而且你家东西又实在,怨不得吃过的客人都说好。”瓜子西施赞叹个没完。
  四郎好脾气的笑了笑,转头吩咐灰鼠精:“给何家娘子取一条熏肉,他家小儿日日都要去春社里做生意,随身带几块煮熟的熏肉,夹在大馒头里,又方便又好吃。”
  “哎哟,这怎么好意思呢。”瓜子西施连连摆手,白皙的面孔上浮起一抹红晕,艳若桃李。
  华阳接过灰鼠精送来的熏肉,也不管她推拒,硬是把裹在黄油纸里肉干塞到她手里。
  瓜子西施收下了熏肉,却还是呆在院子里不走,只扭头四处打量,见地上堆着小山包似的腊肉,灰鼠精抬着一大筐往外走,她没话找话般地问:“这是做什么?多齐整的肉啊,怎么就堆在地上?”
  除开那些搬来的贵人,断桥镇的人大都没有余钱,杀一头猪就指望着吃半年。这也并不是夸张。腊肉若是保存得好,制作时烘烤得极干,而之后空气又流通的话,的确能够一直吃到七月里头。
  四郎把蒸熟的红枣端出来去核,与蜜瓜条、桔饼一同切成碎块,准备着待会儿做散烩八宝用。听她问起,瞟一眼地面,随口答道:“前几日雨水太多,这些腊肉中吸了水气,有些发霉。我们做生意的,可不好拿些臭肉糊弄食客。所以就让伙计拿去扔掉。”
  “哎哟!我和镇上的食肆酒楼都有来往,镇上的大户人家里的事,我也有所耳闻,再没有这样讲究的人家了。
  你们有味斋可真是……啧啧啧,叫我说什么好呢,我活到现在,可没见过做生意这样实诚的!难怪有味斋的饭菜好吃咧!”瓜子西施看着娇娇怯怯的小妇人,却十分会说话,和谁都能找到话聊,举止也很得宜。这也是镇上的许多男人喜欢她的缘故,并不独是为了一副好容颜。若说容颜好,有味斋里的哪个不比她强?
  不说槐大,苍然等冷面大汉,就是华阳以及院子里的小妖怪,和人相处的时候,也总带着几分戒备和几分疏离,显得不太好亲近。至于四郎,倒是个言笑可亲、叫人看着就舒服的少年郎,可惜也不怎么与镇上的人交际。加上那些稀奇古怪的传言,也就怨不得镇民对着有味斋的人敬而远之了。
  四郎听了,就挠挠头,不好意思地笑:“何娘子谬赞了。”接着,他想起什么似的,接着说道:“我看大姐家里常常有许多猫儿出没。若是不嫌弃,这些腊肉您都拉回去,与那些猫儿吃,免得他们再去偷街坊晾晒的肉。”
  瓜子西施看他家是真的不想要这些腊肉了,也不再虚客气:“唉,也好。这样好的腊肉白白扔了实在可惜。喂养了野猫也是功德一件。这些野猫还挑嘴,不吃死老鼠不说,连街坊给的剩饭都不肯吃。”说着,她压低了声音:“胡老板是个实诚人,我给你说个奇事,我姐姐那只黄色的大猫,别看长得丑,实在是最通人性的一个,简直跟个猫王似的。自从它来了之后,家附近的野猫忽然增多起来,都是些往年没见过的猫,而且那些野猫还都听它的话。大金莫不是只神猫吧?怪不得我姐姐那样宠爱他……”
  这在这时,院子里忽然传来糖莲子那种绵软的甜香气息,四郎估摸着是蒸笼里的莲子和薏米仁蒸好了,便道一声恼回厨房去。
  散烩八宝要把去皮去芯的莲子,淘净的薏仁米蒸熟,这两样炮制起来很费些水磨工夫,而且极不易熟,做起来颇耽误时辰,所以四郎昨天夜里就将莲子放蒸笼里文火慢蒸。
  吩咐李二给灶膛加把火,四郎揭开蒸笼盖子,把蒸熟的莲子和薏米仁端了出来,然后又把淘净沥干的糯米蒸熟,加白糖猪油拌匀。
  “这莲子要煮软可真是费功夫。”四郎摁一摁取出来的莲子,嘀咕着报怨。
  瓜子西施不知何时又跟着进了厨房,她伸出玉手取一粒糖莲子,巧笑倩兮道:“那我帮你尝尝。”喂进嘴巴之后,便皱起了眉头,娇呼道:“好苦。是没有去莲心吗?”这些动作都自然而然,倒并不显得轻浮。
  华阳在一旁帮着把要做散烩八宝的蜜樱桃从坛子里取出来,看着瓜子西施这一番举动,忍不住皱了皱眉。
  四郎回答道:“这是清宁寺里反季长出来的莲子,今日庙里的住持又亲自送了两大袋子过来……”想到瓜子西施与和尚昨日闹了个不愉快,四郎便含糊的带过,继续说道:“行者主持的庙宇虽然香火不盛,却也是真正的佛门清净之地,莲子又有清心凝神的功效。春天万物萌发,人体内也有股内火,正需要用清如水的莲子败败火。再说了,如今时节不好,难免一些天地间的邪物也蠢蠢欲动,莲子也有克制他们的作用。只是若去了莲心,也就没有这些效果了。”
  “原来如此。胡老板年纪不大,懂得却多。这样的莲子也给我来一斤好了,只是须得多放糖,不然我可受不住那苦味。还有,今日再送一桌小席去我家。昨日姐姐还夸赞你家的牡丹西施鸭味道绝好呢。”说着,她吃吃的笑起来。
  四郎见惯了美人,倒没有其他感觉,只觉得这笑来得莫名其妙。他答应一声,便转身称了二两薄荷霜,二两白糖与熟莲子一同熬化,搅动使糖液完全将每一粒蒸熟的莲子都裹住。到烘焙干之后,就成了一粒粒糖莲子,唤作莲子缠。可做小零嘴单吃,做馅料或者煮粥也都是很好的。
  做好这些事,转头一看,瓜子西施还在那里没有走。
  四郎心里有点奇怪,断桥镇的镇民素日都觉得有味斋邪性,也害怕这些高头大膀的伙计,因此街坊领居并不怎么爱来串门,只是从前有味斋里进进出出的跑堂都是一脸横肉的壮汉,瓜子西施也不敢让自家胖儿子来冒险。怎么今日却一直勾留不去呢。
  这么想着,四郎终于忍不住,很直接地问她:“不知道何娘子还有什么吩咐?若是吃食上有什么忌讳要求,都可以提出来。”
  瓜子西施讪讪的笑了笑,说道:“昨日胡老板救了我儿一命。我们全家感激涕零。只是有只小白猫是我姐姐的爱物,被不满误伤之后跑到你家里来了。还请胡老板让我带回去。也叫我好和姐姐交代。”
  原来是为了这个。你“姐姐”的爱猫不是那只屎黄色的怪物吗?四郎心里暗暗想着,自然不能让小白落在他们手里,于是他说道:“那只小猫啊,昨天虽然跑来了我家,后来一个不错眼,又跑出去了,现在我也不知道它在哪里。对了,今日的饭菜我待会做好就给你送过去。你看,这厨房里也乱糟糟的,连个落脚的地方都没有……”
  他坚决不认,瓜子西施也没办法,只好识相地出门离开了。
  四郎在厨房窗子上看着,瓜子西施一出门,那只癞皮猫就不知从哪个犄角旮旯里跳出来,钻进了她的怀中。
  

第171章 莲子缠6
  瓜子西施前脚出厨房,二哥后脚就提着小白猫进了门。
  将蒸熟的莲子,红枣,薏仁米,桔饼,冬瓜条,糖桂花分别顺次放在碗底,之后把用猪油白糖拌过的熟糯米盛在上面,入蒸笼蒸透。再把蒸透了的八宝坯取出来,下在炒锅里,加入清水,洋糖一起拌合烩沸,待洋糖融化起劲之后,加入猪油反复推动,最后勾芡入盘,撒上蜜樱桃就成了一碗光润悦目,散发着甜香气的烩八宝。


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