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学厨小蛟在线养鹅[美食](15)

作者:龙珺 时间:2019-02-12 13:28 标签:种田文 甜文 美食 情有独钟 灵异神怪

“先泼热油,再把酱油倒在碟边,才不会破坏鱼肉细致,当初还是蔡大厨教的,你是他儿子,这都不知道?”
泽瑜一刻都不想再跟这对父子扯下去,缓缓走到老板跟前,沉声道:
“胜负已分,如果老板不介意,可否顺便将我的工钱结一结?”
五指快把木桌掐出印,老板的目光有如饥饿的豺狼,恶狠狠盯着泽瑜:
故意在众人面前提这茬,不就是有意让他下不来台?
“出师可以,不过这工钱嘛,还真得算清楚。”
挠了挠腮旁的黑痣,老板挥手让掌柜递上账本,瞬间变了张脸,清清嗓子念道:
“该年砍坏菜刀一把,扣工钱一文;
是年打破瓷碗一只,扣工钱三文;
……
让我看看结余,真是不好意思,你得补闻香楼十两银子,才能出师。”
楼中一片哗然,早知道学徒制是剥皮的行当,没想到这么黑,辛苦做牛做马五年,反得倒贴。
老板也知道这对生意名声多少有影响,但钱是无论如何不能给的,故作大方道:
“念在你今天表现不错,只要你把这道龙凤会的方子交出来,钱就免了。”
“原来如此。”
淡淡应了一句,泽瑜一副事不关己的模样,老板却暗暗察觉到暴风雨前的宁静,听得他说:
“无独有偶,我这也有一笔账,想跟老板算一算。”
作者有话要说:
一更


      第18章 第十八章
泽瑜眯起双眼,态度不卑不亢,气定神闲在老板面前的凳子上坐下,缓缓开口道:
“打从三年前,我便替蔡大厨‘代劳’所有宁府下订的糕点,不知道这笔‘代工’工钱,老板是打算让闻香楼结,还是蔡大厨来结?”
他说话声音不大,但又刚好能让大厅里的人听得一清二楚,顿时就炸开了锅:
蔡大厨这是怎么了?不是号称京城名厨么,怎么可能会让一个学徒去经手宁府的糕点?
刚放下筷子的邓叔也坐不住,若蔡大厨真敢这么敷衍他家主人,他身为宁府管家,铁定会追究到底。
他上前几步,一脸凝重走到两人之间,拧起眉毛,注视泽瑜的眼神沧桑老练,语气极为严肃:
“你说的可是真话,如果你敢拿宁府当令牌,又证明不出真假,这城里将不会再有你的立足之地。”
“是真的,宁公子最喜爱的翡翠虾饺,我可以当场做出来,保证味道一分不差。”
当初蔡大厨以“磨练厨艺”为名,让谢泽玉在背后当了三年替工,也就是仗着以不让他出师作威胁,这笔帐是时候该讨回来。
一旁的老板正要反驳泽瑜,却在对方说出能做出蔡大厨的“成名作”时,将到嘴边的话又咽了下去,摸了摸腮边的黑痣,重新上下打量泽瑜几眼。
邓叔沉下脸,转过头问老板:“这种牵涉到闻香楼名声的事,不能马虎,老板你怎么看,给个准信吧。”
“他在说谎,我爹做的比他好一万倍!”
未等老板说话,被众人遗忘在角落的蔡膳学不管不顾,冲到老板跟前,扯住他手:
“他分明是看我爹得病,想趁机要我父子的命,爹这么多年在闻香楼没功劳也有苦劳,老板你不能任他污蔑我爹啊!”
一对鼠眼眼珠不住打转,老板脸经已垮掉一大半,半晌不作声,一点一点掰开蔡膳学的手指,咽了一口水,作低伏小状对邓叔道:
“小人虽然是老板,但后厨的事,都是蔡大厨负责。具体如何运作,小人半点不知情。何况,宁府能看得上这小饭馆是我等的福分,断不敢轻慢宁府的要求。因此,蔡大厨背后做过些什么,小人一概不知。”
“你……”
指向老板的手忍不住颤抖,蔡膳学双颊惨白,整个人摇摇欲坠。
“明白。”
冷冷乜了老板一眼,邓叔敲了敲木桌,双目炯炯有神,示意议论的都收一收:
“这件事,宁府自会查清,不劳各位费心。”
他视线落在泽瑜身上,后者毫不闪躲,多少令他有几分意外,开口道:
“鉴于如今蔡大厨身体抱恙,无法自证,择日会再请谢公子到府上,说清情况。工钱的事,不用担心,假如你说的是真话,宁府自会替你做主,今天就此作罢。”
累了一整天,泽瑜和崇云到家时全身快散架,一人一鸟躺在榻上,动也不想动。
“你说白天有小鬼想偷袭我?这么明目张胆么?”
听崇云提起那几道黑影,泽瑜不禁咂舌,难不成对方是想让鬼魂上他的身?
“五色小鬼,上次被我摁死了一只,这次其余四只也化灰,这些小鬼与主人命脉相连,今天看来,幕后主人是谁一目了然,蔡大厨该是命不久矣。”
崇云摇了摇头,人的贪欲真是可怕,旁门左道的东西,反噬起来不是开玩笑。
“他已经是这里一顶一的大厨,到底还图些什么?说起来,工钱不知道什么时候才能要回来。”
话锋一转,泽瑜翻身摸了摸崇云毛绒绒的翅膀,软绵绵跟枕头一样,令人心情舒畅,便打趣道:
“要是没钱,我们又得躲进山里,再碰到那两个山神,多尴尬。”
“就不能换一座山么?”
崇云失笑,低头啄了啄他的手,讨好道:
“饿了,去做点东西呗。”
“太累,不想动。”
泽瑜将身体摊开成大字型,懒洋洋随口答了句:
“之前都是我在养你,你就不能换过来养一下我?”
言者无心,听者有意,崇云总觉得这话有哪里怪怪的,要不是他现在用鸟形示人,只有圆咕噜一个鸟头,兴许就能看出,他耳根都红了:
“你、你胡说什么?谁养谁还不好说?”
“所以互相养一养不好么?”
泽瑜想也不想就回道,都是落难神兽兄弟,不用分那么清。
电光石火之间,崇云记起白天时一闪而过的念头,小心翼翼地试探道:
“对了,你今天做的那道‘龙凤会’,是怎么想出来的?”
顿了顿,他索性问得更直白些:
“难道,之前是蛟的时候,你有跟凤凰在天上双修过?”
据闻龙性本淫,崇云也是道听途说,东海就流传着一个几百年前的八卦:
东海龙王的宝贝饕餮公主,在大婚前跟一条魔蛟天雷勾动地火,不知私奔到哪了。
蛟是龙的后代,会不会染上一些龙的恶习?或者万一泽瑜是有主的蛟呢?
“当然没有!你为什么要想到那里去?”
脸一瞬间烫得通红,泽瑜一下从床上坐起,扯过被子,搂在胸前,水灵灵的金眸匪夷所思地望向眼前的白鸟:
“我才四百岁,不会这么随便跟别的神兽双修,还有,为什么飞上天就只能是做那事?”
未等崇云回答,泽瑜瞬间恍然大悟,一拍大腿,两眼发光,眨眼化身好奇宝宝:
“你有双修过?既然这么问,听着应该是有啰?我有偷看过别的龙双修,但好像不是在天上,水里山洞也可以呀。话说,你双修是跟同族还是别的神兽,你们是在天上解决的么,万一中途掉下去怎么办?”
“我没有!”
激动得翅膀乱扇,满屋羽毛纷飞,崇云急得话都说不利索:
“我没跟其他种族双修过,不,同族也没有。”
“你不是说你已经七百岁了么?”
泽瑜的目光从惊奇变成同情,惋惜地伸手揉了揉崇云的圆脑袋,小声安慰道:
“其实,双修这事吧,主要还是锦上添花,你已经这么强,修不修都不影响。”
崇云:你能不能别说了。
第二天,泽瑜就打听到,之前在山上企图打劫他的那三人被山神放了,回家一通胡言乱语,倒也没再敢来找他麻烦。
可惜,这样平静的日子没过几天,宁府就派人将泽瑜请了过去。
“谢公子,别来无恙?”
邓叔一身深蓝长袍,半白长发以檀木簪挽起,本应是端庄正直的打扮,却不知为何透出一丝萎靡之气。
“邓叔有心,不知道宁府的意思是怎样?”
恭敬地行了一个礼,泽瑜暗暗皱起眉头,宁府里有些让人不愉快的东西,早知道就把崇云也带来了。
“蔡大厨的身体已恢复,今天想安排两位同时做宁府之前吩咐过的点心,好还两位一个清白。自然,为确保公平,食材是一模一样,都由宁府提供,绝无差别,不知道谢公子意下如何?”
泽瑜心想你都把我喊来,退缩不就代表我心虚么?随即恭敬应道:
“那便有劳邓叔带路。”
转念他便琢磨出不对劲:等下,蔡大厨好起来了?怎么可能?
作者有话要说:
泽瑜:我还是个孩子,你满脑子都在想什么?
崇云:委屈.jpg


      第19章 第十九章
“这两个丫鬟和小厮,任凭差遣。”
邓叔将泽瑜领到厨房,向等在里面的下人点了点头,便转身离去。
“有劳邓叔。”
泽瑜回了一句,打量起灶台上的食材:
活蹦乱跳的海虾,娇艳欲滴的菠菜,醇厚辛香的猪油,还有爽嫩的冬笋和上等五花肉等等。
不愧是城中数一数二的大户,选料考究,下厨工具一应俱全,比先前在闻香楼好不知多少倍。
泽瑜一看便知,这里全是做翡翠虾饺的材料,如果他没有猜错,这次拍板的人应该是宁公子。
这位公子是宁老爷和夫人老年得子,自是对他有求必应,出名的胃口刁钻。
点心讲求精致,和面的力度,肉馅的层次,调味的轻重,每一步都极为考究,正是这道翡翠虾饺能取悦这位贵公子的原因。
无暇去想其他,泽瑜先是杀掉海虾,剥出虾仁,浸入盐水中约莫一炷香左右,如此便可保持虾仁爽脆的口感。
接着他剁碎五花肉和冬笋,取出泡发过的虾仁,用刀反复拍打,再将其加入剁碎的猪肉和冬笋中,倒入调料,搅拌至粘着,虾饺的内蕴——肉馅便完成了。
而这道点心的另一个难题,则是如何做出晶莹透彻、嫩滑不粘牙的饺皮。
首先是和面要用一半澄粉、一半玉米淀粉,并要用沸水和开,揉搓至半透明,这是第一种颜色的面团。
第二种颜色便是菠菜绿,将菠菜用猪油烫至刚熟,再以石磨磨出菠菜汁,重新煮沸后代替开水和出面团。
如此一来,菠菜汁的清新可大大减缓肉馅中的油腻感,素荤搭配相得益彰。
随后,泽瑜将两种颜色的面团分别搓成长条,用刀切成小戳,再用擀面顺直擀薄。
这步很考验手感,皮擀太薄,包不住肉馅;擀得太厚,饺皮会减弱肉的鲜美,即是败笔。
紧接下来便是用绿白纹路的饺皮包上肉馅,包裹的手法也有考究,每只虾饺应刚好在捏出十二道皱褶后合口,不多不少。
如此包出来的,便是如同一棵棵袖珍又巧夺天工翡翠白菜,整齐排列在蒸笼上。
“烦请姑娘送上去吧。”
蒸好的虾饺还冒着白气,饱满的肉馅在吹弹可破的皮下若隐若现,如同身披白纱的美人。
泽瑜郑重地将蒸笼递给等在一旁的丫鬟,自己则是默默收拾好灶台,耐心静待宁公子品尝。
“谢公子久等了,我家公子请你到厅前一会。”
只过去不到半个时辰,邓叔来到泽瑜等候的地方,传达命令时却没有看他的眼睛。
“好的。”
小厮一旁窃窃私语,邓叔神色复杂,泽瑜心中隐隐浮现起不安:莫非生了意外?
才踏入大厅,一个爽朗的声音响起:
“这位想必是谢公子,真是年轻有为,可惜可惜。”
眼前的少年身着锦缎长袍,头戴墨玉发冠,外披云绡罩衣,俊眉修眼,唇红齿白,想必正是宁公子。
心下“咯噔”一响,泽瑜抬眼便望见,站在一旁系着围裙、面露得色的蔡大厨。
“拜见宁公子。”
 
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