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没人比我更懂七五(109)

作者：小狐昔里 时间：2022-04-27 09:12 标签：爽文 无CP 历史衍生 市井生活 七五

　　反正五爷是笑得眯起了眼，要不是这厨子来头太大，他都有心把人抢回家关起来，一天三顿地给他做鱼了。
　　“好吃，你怎么就这么会做菜呢！”怎么说呢，这就是五爷朴素夸赞的最好评价了。
　　黎望并不饮酒，也不吃桌上的沸腾鱼，没办法这菜太重口，即便改良过，以他的脾胃最好也不要挑战这种作死菜品。
　　展昭和白玉堂就不妨碍了，两人一口酒一口鱼，都没顾上讲闲话，等满满一盆鱼肉见底，才发出了满足的喟叹：“啊，巽羽楼能上这道菜吗？”
　　“呵，不可能。”鸡肉好做，香料也没那么难找全，但沸腾鱼多是他从蜀中带来的调味料，用一次少一次，他是吃饱了撑的为难自己啊。
　　“别这么快否认啊，有商有量嘛。”
　　五爷说着，旁边的展昭也拿眼神微弱地恳求，寻常人被这两双眼睛盯着总归有些心软，但很显然黎望不是：“不行哦，谁说话都不好使。”
　　这就是没的商量的意思了，五爷吃饱喝足，懒洋洋地趴在桌上：“快乐的时间总是如此短暂，下次你做鱼，又不知是什么时候了。”
　　黎望见他这幅模样，忍不住有些好笑：“五爷你现在脑子里，除了吃鱼，就不能想点别的吗？”
　　白玉堂当即道：“有啊，今日你家不是得了些牛肉，这可是金贵食材啊，听说是有耕牛受伤了才允许买卖的，你应该不会交给家里的厨娘烹饪吧？”
　　这下，黎望真的开始好奇五爷每天都在想什么了：“怎么，你还想自带饭碗去我家蹭饭不成？”
　　五爷张口就道：“是呀，不行吗？”
　　黎望刚要调侃回去，便见旁边的展昭居然也弱弱开口：“能，加我一个吗？我可以自带牛肉，那个耕牛受伤案是开封府判的，当时鬼使神差，跟人预留了一块上好的肉。”
　　好家伙，黎望直呼好家伙。
　　作者有话要说：　　黎汪汪：上得公堂，下得厨房，不才正是小生。【五爷同款等夸.jpg】


第96章 学艺
　　肯定是五爷带坏了正直的展护卫，这还是他一开始认识的那个展昭吗？
　　黎望有些心累地看看这个，又看看那个，最后撑住最后一点倔强道：“是什么部位的好肉啊？”
　　“靠近牛后腿腹部的牛腩肉，炖煮最香不过，黎兄可喜欢？”
　　……那可太喜欢了，黎望打来到古代后，倒也不是没吃过牛肉，只是从前身体差，吃得就很少，还都是清汤寡水的清炖牛肉汤，现在难得身体好转可以多吃点，这牛腩肉都送到他嘴边了，岂能又推拒之理！
　　虽然这会儿肉还没收到，但黎某人脑内已经想好牛肉十八吃了。
　　说起来，古代私自宰杀耕牛是要吃牢饭的，牛与其说是耕种工具，在一个农家的地位，有时候比主人家还要矜贵，当初包公初涉官场在扬州天长县做官时，就有个人割掉邻居家耕牛的牛舌，这牛没了牛舌，可不就没了进食的能力，饿死只是时间问题。
　　那牛主人就告到包公面前，当时包公就直接钓鱼执法，让牛主人假意宰杀耕牛买卖，那割牛舌的犯人听此，便急来报官，道其私宰耕牛，如此包公开堂审讯，简直是不费吹灰之力就捉住了割牛舌嫁祸的小人。
　　如此可见，耕牛是农户家的个人财产，却也不是主人家能私自处置的，即便耕牛得病或者老死，都需要禀告官府，等官府来人查清缘由，才能准许主人家杀牛买卖牛肉。
　　不过一般经过官府官方盖章买卖的牛肉，大部分都流入了上层社会的厨房，一来牛肉稀缺价格昂贵，普通人消费不起，二来卖给有钱人，牛主人也能多赚些钱。
　　黎父得知消息去买牛肉的时候，好的肉已经全被预定走了，最后只有五斤左右的纯肉配些带骨带筋的，多是别人挑剩下不愿意要的。
　　黎望见了，却不觉失望。
　　主要是耕牛活动量大，肉质大多偏柴，若是老黄牛，那就更不好说了，可能只能清炖喝个汤味，或者干脆用老卤把肉炖烂，才能吃到美味。
　　这次的耕牛好在不算老，清炖吃个鲜，但看到展昭找五爷送过来的牛腩肉后，他就改变了主意。
　　“哎呀，还是展护卫面子大，买牛腩还送牛舌，这简直是买椟还珠啊。”
　　牛舌生得丑，五爷吃东西很挑，就是鱼长得丑了，更何况是这牛舌，那脸上简直写满了嫌弃：“你这不会真要做牛舌吧？”
　　黎望故意拿出来吓唬人：“不行吗？”
　　“早知道有这东西，搁半路我就送人了。”白玉堂惊得一下跳开，“你赶紧收起来，这东西就跟牛下水猪下水一般，就是普通人家再馋牛肉，也不会吃的！”
　　……那是你不懂香烤牛舌饭的美味！
　　“那到晚上，五爷你可别吃！”
　　没错，这会儿没有太高的鲜肉保鲜技术，为了吃到最新鲜的牛肉，黎望决定立刻开干。
　　手臂大小的牛骨和老母鸡火腿片一起炖煮，后续加干山菌、甘草等提味，等炖到一半，将其他切下来的牛肉碎料都加进去。
　　至于自家那五斤牛肉，靠近前腿部分，剔除牛筋后，拉了五爷当苦力做手打牛肉丸，反正大刀都能耍得虎虎生风，这铁棍自然是不在话下的。
　　而牛腩这块，当真是怎么做都不会难吃的部位，不管是清炖还是红烧都非常美味，作为一个贪心的成年人，黎某人果断选择吃烧烤。
　　毕竟烤制的牛舌是最美味的，距离晚饭也不远了，黎望也不准备多费事，干脆就整了顿牛肉烧烤，切成薄片的牛肉用独家酱料腌制，只需一个烤炉，就能迸发出无与伦比的味美。
　　哎，要是有咖喱和番茄就好了，牛腩和番茄简直是绝配。
　　“跟你这一比，我那顿鱼宴，简直充满了敷衍。”
　　“哪有，做鱼的豉油看似微小，但那可是我耗时一年才调配出来的，即便是最普通的蒸鱼，只需滴上几滴，那也绝对能鲜掉你舌头。”
　　白玉堂默默看了一眼案板：“黎知常，你能别在切牛舌的时候，说这种话吗？”怪吓人的。
　　……五爷你这忌讳还挺多。
　　黎望也就切了牛舌，盯着人细细腌制，嘱咐厨娘看好小厨房的一锅鲜汤后，这便同五爷去外间喝茶吃饼了。
　　至于这饼，自然是方才切出来的牛肉碎合着葱白，一起包进透光的面剂里，只一圈圈地包紧，用手轻轻一摁，再细细用油煎熟，简单的酥香牛肉饼就成了。
　　这饼的原理，和葱油饼、猪肉饼一样，故而是厨娘烙的，黎望只是顺手调了个味，但出来的成品，却是让五爷不停拍案。
　　“就这道牛肉饼，绝了！它合该在巽羽楼有一席之地！”
　　黎望忍不住扶额：“……五爷你在说什么胡话，这是牛肉，巽羽楼要是敢做牛肉营生，明天就能直接倒闭歇业了。”
　　白玉堂：……差点儿忘了。
　　“哎，你让人都打包起来做什么？五爷我还没吃够呢！”
　　“晚上还有更好吃的，五爷你确定要被饼塞饱肚子吗？这牛肉既是展昭送来的，没道理他就来蹭一顿，那些是给他带走的。”至于是自留还是给包公他们带，就是展昭的自由了。
　　“他还要半个时辰才下值，等他来了，这牛肉饼都冷掉生油了。”
　　也对，黎望立刻唤来南星：“带上东西送去开封府展护卫处，快一些，别在路上冷掉了。”
　　南星当即应下，转头就坐了马车亲自送去，刚好展昭从街上巡逻回来，南星没进门就撞见了展昭，他忙道：“展护卫，这里！”
　　展昭刚讶异黎兄家的书童怎么跑来找他，还没回过神来呢，手里就被塞了一食盒。
　　“这是什么？”
　　“我家少爷说，您吃了就知道了。”
　　展昭心想估计又是什么新鲜吃食，挥别南星后，顺手就打开食盒捻了一个出来，见是个酥香油润的酥饼，还没吃呢，香味就直冲他鼻腔。
　　嚯，黎兄这手艺居然又精进了，牛肉其实他也吃过，毕竟江湖人总归有些吃牛肉的特殊场合，但其实要将牛肉做得好吃，却不是一件容易的事。


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